Castilla-La Mancha cerró 2025 con su mejor año de turismo hotelero desde que hay registros: más de 2,42 millones de viajeros alojados y cerca de 4,3 millones de pernoctaciones. La consolidación del tirón se anunció en Madrid Fusión, donde el Gobierno autonómico vinculó los resultados al refuerzo de su marca gastronómica y a nuevas acciones de promoción exterior. La región, además, fue el destino del centro-sur de España que más creció en turistas y noches de hotel el año pasado y se situó entre los cuatro territorios más dinámicos del país.
La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, destacó que diciembre fue el mejor de toda la serie histórica en los hoteles de la comunidad y avanzó el calendario gastronómico para 2026. «Somos un territorio con una riqueza gastronómica enorme» resumió, al subrayar el peso del producto de kilómetro cero y su papel en la atracción de visitantes.
Récord histórico en 2025
El balance anual confirma un salto cuantitativo y cualitativo. La hotelería de la región superó los 2,42 millones de viajeros y rozó las 4,3 millones de noches, con un comportamiento destacado en el último mes del año. Según el Ejecutivo regional, Castilla-La Mancha fue el cuarto territorio con mayor incremento de viajeros y pernoctaciones en el conjunto del país, y el primero entre los destinos del centro-sur.
El sector confía en que el agregado final del ejercicio—cuando se sumen los datos de turismo rural—acerque el listón de las seis millones de noches regladas. La Junta felicitó al tejido empresarial por los resultados y reivindicó la colaboración público-privada para sostener la tendencia.
Raíz Culinaria en Madrid Fusión
La estrategia gastronómica se escenificó en el estand de 200 metros cuadrados de Raíz Culinaria, la marca con la que se promociona la cocina regional como garante de tradición y vanguardia. El espacio acoge concursos como el de escabeche, la mejor tapa o la mejor croqueta, y exhibe el protagonismo del producto de proximidad: vinos, quesos, aceites, azafrán y cordero manchego, entre otros.
El Gobierno autonómico sitúa esta apuesta como palanca de diferenciación del destino interior. La defensa del «kilómetro cero», con materia prima que va «de la tierra a la mesa», se articula en demostraciones culinarias y en la participación de cocineros y productores, con el objetivo de convertir el relato gastronómico en una experiencia turística completa.
Promoción exterior y producto local
Entre las acciones anunciadas figura una misión inversa de cinco chefs asiáticos, que conocerán de primera mano la despensa regional. Tras participar en showcookings en Madrid Fusión, recorrerán distintas localizaciones de la provincia de Toledo para profundizar en procesos, proveedores y valores culinarios. La visita está coordinada a través del organismo regional de promoción exterior.
Además, se impulsa «Experiencias Queso Manchego», un programa que integra a 13 queserías de la comunidad para ofrecer catas y visitas guiadas. La iniciativa busca acercar al visitante la elaboración de un producto con denominación de origen y reforzar su impacto en el gasto turístico y en la cadena de valor agroalimentaria.
Discover Eat llega a Sigüenza
Castilla-La Mancha volverá a albergar en 2026 el Congreso Internacional de Turismo no Urbano, de enfoque gastronómico y experiencial. La segunda edición de «Discover Eat» se celebrará en la provincia de Guadalajara, con epicentro en Sigüenza. El año pasado tuvo su sede en la provincia de Ciudad Real, con el programa central de ponencias en Campo de Criptana.
El evento, promovido junto al sector y con participación de operadores y prescriptores, pretende consolidar a la comunidad como destino de referencia en turismo interior. La combinación de patrimonio, cocina e itinerarios por territorio rural se perfila como el eje de la propuesta para captar viajeros de mayor estancia media y gasto.
Con el tirón de 2025 y una agenda que cruza promoción gastronómica, internacionalización y producto local, la Junta aspira a mantener el ritmo. El reto inmediato pasa por sostener el crecimiento sin perder competitividad en temporada baja y por distribuir los flujos hacia áreas menos masificadas, apoyándose en la marca Raíz Culinaria y en eventos tractores como Madrid Fusión y Discover Eat.