Ciudad Real se convierte esta semana en referencia nacional en turismo enogastronómico. Saborea España reúne hoy y mañana en la capital a responsables públicos, gestores de destinos y profesionales del sector para sus IV Jornadas, bajo el lema «Destinos con origen». La cita busca aterrizar, con casos y debate técnico, cómo reforzar la identidad de los territorios a partir de su despensa y su cocina.
El encuentro, promovido por la Asociación de Destinos Turísticos Enogastronómicos de Saborea España, nace con un objetivo concreto: compartir experiencias y analizar los desafíos del sector en un momento en el que los viajes gastronómicos crecen y exigen mayor coordinación entre productores, hostelería y administraciones. La programación se desarrolla a lo largo de dos jornadas en distintos espacios de la ciudad.
Foro profesional en Ciudad Real
El alcalde, Francisco Cañizares, abrió la cita con una bienvenida a los participantes y un reconocimiento al papel de Saborea España por elegir la ciudad como sede. Puso el foco en el efecto tractor del sector: destacó el impacto económico del turismo en la capital y el «orgullo» que genera la gastronomía local y la historia de los productos de la zona.
Cañizares acompañó a la presidenta de la Asociación de Destinos Turísticos Enogastronómicos, Blanca Jiménez, en la inauguración, a la que asistieron también representantes de otras administraciones. El alcalde subrayó que Ciudad Real ofrece a los visitantes una propuesta enológica y culinaria asentada en productos reconocibles y en una tradición que hoy suma profesionalización y nuevos formatos de visita.
La convocatoria congrega a perfiles técnicos y de gestión de todo el país con la intención de contrastar prácticas y ajustar estrategias de posicionamiento. La premisa: aprender de experiencias replicables y ordenar la colaboración público-privada para ganar competitividad sin perder autenticidad.
El producto como eje de la experiencia
Blanca Jiménez situó el «valor del producto agroalimentario» en el centro de la agenda. Según defendió, el producto es el punto de partida de la experiencia turística y su relato debe hilvanar toda la cadena, desde la explotación y la bodega hasta el restaurante y la mesa del visitante. «La gastronomía y sus productos marcan la identidad y el atractivo de los territorios», recordó.
La presidenta señaló a Ciudad Real como ejemplo de territorio con recursos: «es una tierra rica», apuntó, y avanzó que las sesiones pueden ser «muy enriquecedoras» para seguir afinando el objetivo de «enamorar al visitante a través de nuestra gastronomía». La propuesta pasa por reforzar la coherencia entre origen, trazabilidad y experiencia final, con especial atención al relato del destino.
En esa línea, el foro aborda cómo articular rutas, eventos y formatos de visita que conecten finca, obrador, bodega y cocina, y cómo comunicarlos con claridad. También se debatirá la forma de medir resultados para orientar mejor la promoción y el diseño de producto.
Retos de los «destinos con origen»
Las jornadas se centran en cuestiones transversales: consolidar una oferta diferenciada, mejorar la conexión entre productores y hostelería y ordenar la gobernanza de los destinos enogastronómicos. El objetivo es alinear expectativas del visitante con la capacidad real del territorio y evitar la homogeneización.
Entre las prioridades, los participantes sitúan la puesta en valor del territorio a través de su despensa y de un servicio capaz de explicarla sin artificios. La identidad culinaria como ventaja competitiva y la coordinación institucional para sostenerla a medio plazo recorren el programa.
Con Ciudad Real como anfitriona, la cuarta edición de «Destinos con origen» consolida un espacio de trabajo entre destinos que comparten desafíos similares: reforzar la calidad, ordenar la demanda y convertir el origen en promesa y experiencia tangible para el viajero.