La red Saborea España, que agrupa a destinos volcados en la promoción del turismo gastronómico, celebró este miércoles su asamblea general ordinaria en el salón de actos del Museo del Quijote de Ciudad Real. La cita actúa como antesala de las IV Jornadas que en los próximos días reunirán a responsables públicos y profesionales del sector para analizar el presente y el futuro de este segmento.
El encuentro sitúa a Ciudad Real como punto de referencia temporal de la red y extenderá actividades a municipios de su entorno, con el objetivo de articular una experiencia de destino que combine producto local, paisaje y cultura. Según la organización, el enfoque de estas jornadas pivota sobre el territorio como valor diferencial y la gastronomía como puerta de entrada.
Durante los próximos días, la capital manchega ejercerá de sede principal de un programa que la entidad concibe como espacio de trabajo interno y aparador de la identidad culinaria provincial. Las jornadas se celebran en un contexto en el que, de acuerdo con los responsables de la red, crece el número de viajeros motivados por la cocina y el origen de los productos.
Agenda y alcance territorial
La asamblea en Ciudad Real abre un calendario que no se limitará a la capital. Parte de las actividades alcanzarán localidades cercanas para subrayar la diversidad de un territorio amplio y con propuestas que van de lo enológico a lo cultural. La premisa es ofrecer una visión integrada del destino, más allá del plato, con el viñedo, la historia y la hospitalidad como aliados.
El alcalde, Francisco Cañizares, enmarcó la estrategia en esa idea de conjunto. Definió a la ciudad como «puerta de entrada a la provincia» y reivindicó el potencial gastronómico, enológico y cultural del entorno. Reconoció la trayectoria de otros destinos de la red con mayor bagaje, pero subrayó la ambición local: «queremos aprender de los mejores».
Ciudad Real en la red
La presencia de la capital manchega en Saborea España se interpreta desde el Ayuntamiento como una palanca para ganar proyección y acelerar aprendizajes. El foro reúne a ciudades con historial turístico consolidado y metodologías que, a juicio del consistorio, pueden trasladarse al territorio para fortalecer su oferta y su cadena de valor.
La elección del Museo del Quijote como sede enlaza, además, con la vocación de vincular patrimonio y mesa. La organización quiere que el visitante identifique origen y relato con cada propuesta culinaria, reforzando la trazabilidad emocional del destino: del mercado al mantel y del mantel al paisaje.
Origen, identidad y paladar
La presidenta de la red, Blanca Jiménez, resumió el foco de las jornadas en «origen, identidad y territorio». Afirmó que cada vez más turistas se desplazan impulsados por la gastronomía y defendió el paladar como vía privilegiada de conocimiento del lugar. «No hay mejor forma de conocer un territorio que a través del paladar», señaló, para situar a Ciudad Real como ejemplo de esa conexión.
En este marco, la programación abordará cómo reforzar el relato de destino desde el producto y cómo integrar a productores, hostelería y administración en una estrategia común. La gastronomía se presenta como catalizador para diversificar estancias y distribuir flujos hacia entornos rurales próximos.
Apoyos institucionales y próximos pasos
La concejal de Turismo, Cristina Galán, confirmó que la cita cuenta con apoyos institucionales de la Diputación Provincial, la Junta de Comunidades y la Secretaría de Estado de Turismo. Este respaldo facilitará el despliegue de contenidos y la coordinación con los municipios implicados.
Con la asamblea ya celebrada, la red activará en los próximos días los debates y actividades previstos en la capital y su área. El objetivo inmediato es compartir metodologías y buenas prácticas; el de fondo, consolidar a Ciudad Real en el mapa del turismo gastronómico nacional desde una propuesta que combine identidad, producto y territorio.